Bärlauchsuppe

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Bärlauchsuppe
Ein Rezept für eine frische, zitronige Bärlauchsuppe von Markus Schachinger. Dazu passt getoastetes Brot und Käse.
Menüart Suppe, Vorspeise
Küchenstil vegan, vegetarisch
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Suppe, Vorspeise
Küchenstil vegan, vegetarisch
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zwiebel klein schneiden und in Butter und Olivenöl anschwitzen.
  2. Knoblauch zerdrücken, das Weiße einer Lauchstange kleinschneiden und mit dem Zwiebel anschwitzen.
  3. Mit ca. 2 l Wasser aufgießen mit Suppewürze und 5 kleingeschnittenen Erdäpfeln weich kochen.
  4. Gegen Ende der Garzeit das kleingeschnittene Grün der Lauchstange und 2 EL Kapern dazugeben, fertigkochen.
  5. Schale von einer Zitrone abreiben, gemeinsam mit gemahlenem Koriander, Pfeffer und dem Bärlauch der Suppe zugeben. Mixen und abschmecken.
  6. Mit getoastetem Brot und/oder Käse servieren.
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