Borschtsch – Roter Rüben Eintopf

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Zugegeben … ein Rezept aus dem Zeitmagazin

Zutaten für 6 Personen: 2 mittelgroße Zwiebeln, 500 g Rote Rüben , 2 Karotten, 2 Erdäpfeln, 1 Sellerie, 1 Lauchstange, ½ mittelgroßer Weißkrautkopf, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, 1 Lorbeerblatt, 1 TL gemahlenes Piment, Salz, 1,5 l Wasser, 2 EL Suppenkräuter (Liebstöckl, Sellerie), 2 EL Essig, Crème fraîche, Dill

Zubereitung: Zunächst wird das Gemüse vorbereitet: Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Rote Rüben, Karotten und Erdäpfeln – alles roh – schälen und würfeln. Sellerie und Lauchstange in Scheiben schneiden. Weißkraut reiben oder in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers andrücken. Die Zwiebeln in einem großen Topf in Butter ungefähr 5 Minuten lang unter Rühren anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen sowie Lorbeerblatt, Piment und eine gute Prise Salz. Weitere 5 Minuten lang dünsten, gut rühren, damit nichts ansetzt. Wasser dazugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze runterschalten und alles bei mittlerer Temperatur 20 Minuten lang simmern lassen. Weißkraut dazugeben und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, noch Wasser dazugießen. Zum Schluss mit Salz und Essig abschmecken. Mit Crème fraîche und etwas Dill servieren.

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Borschtsch - Roter Rüben Eintopf
Menüart Hauptspeise, Suppe
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Menüart Hauptspeise, Suppe
Küchenstil vegetarisch
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