Erdäpfel-Endiviensalat mit Kernöl

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Zutaten: 4 gekochte Erdäpfel (am besten noch lauwarm), 1 Endiviensalat, Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Senf (optional).

Zubereitung: Gekochte Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat in Streifen schneiden und kurz warm abspülen (so gehen die Bitterstoffe aus dem Endiviensalat). Dressing mischen aus 2 Esslöffel Kürbiskernöl, 1 Esslöffel Apfelessig, halber Teelöffel Salz, Pfeffer und einem Klecks Senf. Zuerst die Erdäpfel mit dem Dressing vermischen, dann den Salat untermischen.

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Erdäpfel-Endiviensalat mit Kernöl
Menüart Beilage
Küchenstil vegan, vegetarisch
Portionen
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