Gebratener Kürbis-Melanzani-Auflauf mit Vanille und Zimt

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ein Rezept von unseren St. Pöltner Greisslerinnen! …

Einen mittelgroßen Kürbis und etwa 3 Melanzani schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1 Prise Vanille und Zimt in genügend Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Wenn nötig noch Olivenöl hinzufügen (Melanzani saugt viel Öl). Mit Rosmarin, Salbei, Koriandersamen, Chilli und Salz würzen. Die Mischung in eine Auflaufform füllen und bei 160°C Heißluft vor sich hin schmoren lassen. Nach 20 Minuten reichlich Schaf-Samos und Walnüsse über die Gemüsemischung streuen. Weitere 10-15 Minuten schmoren lassen! Dazu passen gekochte Erdäpfel mit Butter.

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Gebratener Kürbis-Melanzani-Auflauf mit Vanille und Zimt
Menüart Hauptspeise
Küchenstil vegetarisch
Portionen
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