Kohlcremesuppe

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Zutaten (für ca. 4 Personen): 1 kleiner Kohlkopf, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 1Pastinake, 1 Peterwurzel, 1 TL Kurkuma und 1/2 TL gemahlener Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 1-1,5L Wasser, 2 Erdäpfeln, 1 EL Speckwürfel (optional), Suppenkräuter, Salz, Pfeffer, geröstetes Schwarzbrot, Rahm/Joghurt

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den Kohl waschen und den Strunk der dicken Kohlblätter herausschneiden. Die Blätter in kleine Stücke schneiden. Das Wurzelgemüse und die Erdäpfeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zum Zwiebel geben und 3 Minuten anbraten. Mit Kurkuma, Kümmel und Suppenkräutern (etwa Sellerie und Liebstöckl oder die Suppenwürze der Barmherzigen Schwestern) würzen, Lorbeerblatt hinzugeben und danach mit Wasser aufgießen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Speckwürfeln (wenn gewünscht) hinzufügen, salzen und pfeffern.Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit geröstetem Schwarzbrot und Rahm/Joghurt servieren.

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