Rote Rüben Quiche

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Zutaten Fülle: 800g Rote Rüben, 3 rote Zwiebeln, 30g Butter, 2 EL Honig, 150 ml Rotwein oder Wasser, Salz, Pfeffer, 200g Ziegenkäse (das kann Ziegengauda, eingereifter Ziegenkäse oder ein Ziegencamenbert sein). Zutaten Mürbteig: 300 Mehl, 150g Butter, 1 Ei, 30g geriebener Käse, 1 TL Thymian, 1 Prise Salz.

Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verarbeiten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Roten Rüben in der Zwischenzeit schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Honig einrühren und Zwiebelringe darin weich dünsten. Mit Rotwein oder Wasser aufgießen, die Roten Rüben beigeben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Mürbeteig in einer rechteckigen Form auslegen, die rote Rüben Fülle darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Wenn Camembert genommen wird, diesen in Scheiben schneiden und darüberlegen. Die Quiche bei 160°C 40-45 Min. backen.

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Rote Rüben Quiche
Menüart Hauptspeise, Jause
Portionen
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