Rotkraut Erdäpfel Gratin

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Zutaten für 2 Personen: 1/2 kg kleine Erdäpfel, 1 kleiner Kopf Rotkraut (oder Kohl), ? l Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 5 dag Speck (optional), ? l Rahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen, 100 g würziger Käse, Butter Zubereitung: Die Erdäpfel … Weiter

GAZPACHO

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Für 6-8 Portionen: Ca. 50g entrindetes altbackenes Weißbrot in grobe Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. 1kg sehr reife, eher größere Tomaten mit Haut in grobe Stücke schneiden und mitsamt dem Saft auf die Brotstücke geben, damit diese etwas … Weiter

Melanzani-Salat mit Kräutern

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Zutaten für 2 Personen: 3 nicht zu große Melanzani, Olivenöl, etwas Salz, je 1 Handvoll glatte Petersilie und Basilikum, 1 Knoblauchzehe, Saft von ca. 1½ Zitronen, 1 EL Fenchelsamen, 1 TL Chiliflocken, 1 Prise Salz, 1 EL Sesampaste Zubereitung: Melanzani … Weiter

Bretonische Galette

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In der Bretagne verwendet man für alle süßen Palatschinken (Crêpes) Weizenmehl, während die pikanten Varianten (Galettes) aus Buchweizenmehl hergestellt werden. Zutaten für 5 Personen: 115 g Buchweizen, 1 Prise Salz, 25 g Butter, 375 ml Wasser, 1 Ei (optional) Zubereitung: … Weiter

Indisches Erdäpfel-Kraut

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Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg Kraut, 500g Erdäpfel, 500g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1/2 TL Curcuma gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen. Salz, 4 EL Öl, Chili optional. Zubereitung:Zwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch … Weiter

Bohnen-Erdäpfel Eintopf

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Zutaten für ca. 6 Personen: 400g gemischte Bohnen (etwa weiße Bohnen, Kidney-Bohnen, Käferbohnen), 700g Zwiebel, 500g Erdäpfel, 3 Knoblauchzehen, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1/2 TL Schabzigerkleesamen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1/2 TL Curcuma gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, 2 TL Bohnenkraut, … Weiter

Focaccia mit Rosmarin und Zwiebel

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Zutaten: 500g Mehl (super schmeckt eine halbe-halbe Mischung aus frisch gemahlenem Dinkel- und Einkornmehl), 1 Packung Trockenhefe, Salz, ca. 250 ml warmes Wasser, 3 EL Olivenöl für den Teig und noch weiteres zum befetten des Backblechs und zum dünsten der … Weiter

Brennessel-Pizza aus Kartoffelteig

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Zutaten: 1kg mehlige Erdäpfeln gekocht,1-2 Eier, 100 g Maismehl, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, ca. 350g Brennesseln, ca. 200 ml Polpa Passata, ca. 200g Frischkäse (vom Schaf oder von der Kuh – da eignet sich besonders der Weichkäse ‘Weisses Gold’ vom … Weiter

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