Zusätzliche Informationen
| Zutaten | FISCH, BULGUR-WEIZEN, Salz, Wasser |
|---|---|
| Allergene | A , D |
Traunsee Garum
16,80 €
inkl. 10 % MwSt.
Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch.
Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl Verdauungsapperat mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem wir allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, verwenden wir die gebildeten Enzyme des Kojipilzes auf Bulgur.
Der Prozess nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.
LUVI | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von LUVI |
| Website | zur Website von LUVI |
| Anschrift | Hauptstrasse 28 4813 Altmünster am Traunsee |
| Info | LUVI, das sind Christine Brameshuber, Lukas Nagl, Viktor Gruber. Sie verarbeiten in Altmünster am Traunsee regionale Lebensmittel und potentiellen Lebensmittelabfall und veredeln diese mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Saucen, Misopasten und anderen Fermenten. So entstehen neue, spannende Geschmackserlebnisse! Verarbeitet werden möglichst regionale Produkte. Das Salz stammt von den Salinen im Salzkammergut, Getreide, Bohnen und Nüsse von ausgewählten Bauern in der Region, Mohn aus dem Waldviertel und Fischabschnitte vom Traunsee. Für die Fischsauce (wichtiger Bestandteil in vielen asiatischen Gerichten) werden keine Fische gefangen. Es werden unmittelbar die frischen Abschnitte, die in der umliegenden Gastronomie anfallen, fermentiert . Die alten Römer nannten diese Sauce Garum bzw. Liquamen. Sie war zu dieser Zeit so allgegenwärtig wie heute das Salz am Esstisch. |
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Wiener Würze ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich erninnert sie an Sojasauce – würzig, herzhaft, salzig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
4,90 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 100 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Lupine*, Hafer*, Chili und Salz *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |
Wiener Würze – glutenfrei ähnlich Sojasauce!
Wiener Würze ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich erninnert sie an Sojasauce – würzig, herzhaft, salzig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
9,40 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 250 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Lupine*, Hafer* und Salz *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |
Tiroler Würze – eine würzige, leicht rauchige Würzsauce!
Die Tiroler Würze ist die geräucherte Variante der Wiener Würze. Diese ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich ist sie kräftig, rauchig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
5,80 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 100 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Lupine*, Hafer* und unjodiertes Salz, buchenholz Rauch *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |
Einkornshoyu 100ml
Bio Sojabohnen aus Österreich und gerösteter Einkorn aus Niederneukirchen. Die lang gereifte Shoyu (20 Monate Reifezeit). Was mit einem Versuch gestartet hat, kann sich schmecken lassen! Kräftig, rund und dunkel. unpasteurisiert
8,90 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 100 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, EINKORN*, SOJABOHNEN* * aus biologischer Landwirtschaft (Österreich) |
|---|---|
| Allergene | A , F |
LUVI | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von LUVI |
| Website | zur Website von LUVI |
| Anschrift | Hauptstrasse 28 4813 Altmünster am Traunsee |
| Info | LUVI, das sind Christine Brameshuber, Lukas Nagl, Viktor Gruber. Sie verarbeiten in Altmünster am Traunsee regionale Lebensmittel und potentiellen Lebensmittelabfall und veredeln diese mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Saucen, Misopasten und anderen Fermenten. So entstehen neue, spannende Geschmackserlebnisse! Verarbeitet werden möglichst regionale Produkte. Das Salz stammt von den Salinen im Salzkammergut, Getreide, Bohnen und Nüsse von ausgewählten Bauern in der Region, Mohn aus dem Waldviertel und Fischabschnitte vom Traunsee. Für die Fischsauce (wichtiger Bestandteil in vielen asiatischen Gerichten) werden keine Fische gefangen. Es werden unmittelbar die frischen Abschnitte, die in der umliegenden Gastronomie anfallen, fermentiert . Die alten Römer nannten diese Sauce Garum bzw. Liquamen. Sie war zu dieser Zeit so allgegenwärtig wie heute das Salz am Esstisch. |
Wiener Würze – glutenfrei ähnlich Sojasauce!
Wiener Würze ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich erninnert sie an Sojasauce – würzig, herzhaft, salzig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
5,10 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 100 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Lupine*, Hafer* und Salz *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |
Sojasauce aus Österreich
Wiener Würze ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich erninnert sie an Sojasauce – würzig, herzhaft, salzig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
9,40 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 250 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Soja*, Weizen* und Salz *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |
Kürbiskernshoyu 100ml – Sojasauce ohne Soja
Es ist eine haselnussbraune Sauce mit röstigen, eindeutig an Kürbiskerne erinnernder Aromatik. Salzig,komplex und intensiv, etwas rustikal, aber mit schöner röstiger Nuss im Abgang, interessanter Hybrid. Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur dass statt den Sojabohnen eben Kürbiskernpresskuchen verwendet wird.
In der Sauce steckt der Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau; sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens vom Kürbishof Metz in Haag / NÖ. Normalerweise wird der Presskuchen nach dem Ölpressen entweder verfüttert oder wieder am Feld ausgebracht. Der Presskuchen hat allerdings einen sehr hohen Proteingehalt, weshalb er sich für diese Art der Fermentation hervorragend eignet. Das Ergebnis ist eine nussige Sojasauce ohne Soja.
7,90 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 250 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Kürbiskernmehl* (teilentölt), WEIZEN*, Salz |
|---|---|
| Allergene | A |
LUVI | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von LUVI |
| Website | zur Website von LUVI |
| Anschrift | Hauptstrasse 28 4813 Altmünster am Traunsee |
| Info | LUVI, das sind Christine Brameshuber, Lukas Nagl, Viktor Gruber. Sie verarbeiten in Altmünster am Traunsee regionale Lebensmittel und potentiellen Lebensmittelabfall und veredeln diese mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Saucen, Misopasten und anderen Fermenten. So entstehen neue, spannende Geschmackserlebnisse! Verarbeitet werden möglichst regionale Produkte. Das Salz stammt von den Salinen im Salzkammergut, Getreide, Bohnen und Nüsse von ausgewählten Bauern in der Region, Mohn aus dem Waldviertel und Fischabschnitte vom Traunsee. Für die Fischsauce (wichtiger Bestandteil in vielen asiatischen Gerichten) werden keine Fische gefangen. Es werden unmittelbar die frischen Abschnitte, die in der umliegenden Gastronomie anfallen, fermentiert . Die alten Römer nannten diese Sauce Garum bzw. Liquamen. Sie war zu dieser Zeit so allgegenwärtig wie heute das Salz am Esstisch. |
Wiener Würze – glutenfrei ähnlich Sojasauce!
Wiener Würze ist eine biologische, vegane und traditionell gebraute Würzsauce, die mehrere Monate gereift ist. Sie besteht aus österreichischen Lupinen, Hafer, Salz und Wasser und enthält keine Zusatzstoffe. Geschmacklich erninnert sie an Sojasauce – würzig, herzhaft, salzig. Sie ist lange haltbar, sehr ergiebig und vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Salaten, Gemüsegerichten, Pasteten und dem Sonntagsbraten!
24,00 €
inkl. 10 % MwSt.
Produkt enthält: 750 ml
Zusätzliche Informationen
| Zutaten | Wasser, Lupine*, Hafer* und Salz *aus biologischer Landwirtschaft |
|---|---|
| Allergene | A , P |
Genusskoarl | |
|---|---|
| Produkte | weitere Produkte von Genusskoarl |
| Website | zur Website von Genusskoarl |
| Anschrift | Resselstraße 16, 2120 Obersdorf |
| Info | Severin Traugott ist in 8. Generation Brauer und dadurch schon von klein auf mit dem Wissen aufgewachsen, dass die Braukunst etwas ganz besonderes ist. Nach dem Abschluss des Studiums der Lebensmittelwissenschaften an der Universität ist er durch Zufall über einen Zeitungsartikel gestolpert, welcher über eine Lupinenwürzsauce berichtete. Mit Begeisterung begann er selbst :zu experimentieren. Das Ergebnis seiner Versuche hatte ihn so überzeugt, dass er sich entschloss das Unternehmen Genusskoarl zu gründen! |