Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand (nach 10 Jahren Aufenthalt in Asien) – daraus ist nach drei Jahren eine kleine Wiener Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist dabei stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich stammen. Mit der Verwendung alter Urgetreide- & Gemüsesorten unterstützt Wiener Miso Kleinbäuer:innen und die Permakultur in einem nachhaltigen Ökosystem. Ja, es braucht schon ein bißchen SHOKUNIN, um das zu machen was Wiener Miso tut … also viel Leidenschaft, Hingabe und Respekt dem Kreislauf der Natur und dem Menschen gegenüber! So entstehen Lebensmittel, die außerhalb der Supermarkt Norm liegen – ohne industrielle ‘Short-cuts’ und E-Stoffen!

Adresse:

Wilhelmstrasse 30/ Lokal 2, 1120 Wien

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Badger Flame Miso Wiener Miso
Badger Flame Miso Wiener Miso

Das saisonale BADGER FLAME MISO von WIENER MISO wird aus der orange-gelb farbenen su?ssen Ru?be und Kichererbsen hergestellt. Heraus kommt ein zart schmelzendes Miso mit intensiver Farbe und Geschmack. Ideal fu?r Aufstriche und zum Verfeinern von Saucen und Nachspeisen.

9,90 

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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Graumohn Miso Wiener Miso
Graumohn Miso Wiener Miso

Das aus waldviertlerGraumohn! Ein sehr ausgeprägter Mohngeschmack mir kräftigem Würz- und Umamikick. Wunderbar als Grundlage für pikante Mohnnudeln oder als Geheimzutat im Mohnkuchen. Wunderbar am Brot, im Brei … Unpasteurisiert

11,90 

inkl. 10 % MwSt.

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Zutaten

Graumohn, Reis*, Meersalz, A.oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Hirsemiso Wiener Miso
Hirsemiso Wiener Miso

Das glutenfreie Goldhirse Miso ist mild im Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für Gemüse, Auflauf, Suppe sowie in Curries und in bunten Salaten. Natürlich gereift für 8 Monate mit einem ausgewogenem Salzgehalt. Es ist nicht pasteurisiert und besitzt dadurch alle probiotischen Eigenschaften mit aktiven Enzymen.

8,90 

inkl. 10 % MwSt.

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Zutaten

Goldhirse*, Sojabohne*, Salz, A. oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Kichererbsenmiso Wiener Miso
Kichererbsenmiso Wiener Miso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

8,10 

inkl. 10 % MwSt.

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Zutaten

Reis*, Kichererse aus Österreich*, Salz, A. oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Raku 6 Korn Miso Wiener Miso
Raku 6 Korn Miso Wiener Miso

Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

8,50 

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Zutaten

Soja, Hirse, Buchweizen, Gerste, Hafer, Weizen, Reis, Kulturen (Aspergillus oryzae), Salz

Allergene
F
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Weissmohn Miso Wiener Miso
Weissmohn Miso Wiener Miso

Weissmohn schmeckt nussiger als der Graumohn. Das Miso passt zu Süßem, wie zu salzigem! In die Suppe, auf’s Brot und auch auch auf Mohnnudeln, in den Kuchen …. ! unpasteurisiert.

11,90 

inkl. 10 % MwSt.

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Zutaten

Weissmohn, Reis, Meersalz, A.oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Wiener Miso helles Reismiso
Wiener Miso helles Reismiso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

8,10 

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Zutaten

Reis*, Soja aus Österreich*, Salz, A. oryzae

Allergene
F
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Zitrus Koji
Zitrus Koji

Das Zitrus Shio Koji ist eine Mischung aus Koji, Wasser, Salz und  saisonalen Zitrusfrüchten, heuer einer besonderen Zitrone aus Sorrento aus Süditalien, Amalfiküste. Es dient als Marinade oder zur Haltbarmachung besonders für Fisch und Krustentiere. Probieren Sie es aus und merken Sie den Unterschied!

1-2 TL Shio Koji auf ein Stück Fisch geben und nach ein paar Stunden des Marinierens erhält ihr Eingelegtes einen unvergleichlichen Geschmack.

Marinierzeiten: Mind. 2 Stunden bei Zimmertemperatur oder am besten über Nacht im Kühlschrank.

7,70 

inkl. 10 % MwSt.

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Zutaten

Sushi Reis*, Wiener Quellwasser, Zitrusfrucht, Meersalz*, A. oryzae**

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Seife Koji – nach japanischem Rezept
Seife Koji – nach japanischem Rezept

Die Koji Seife gilt in Japan als DAS Schönheitsgeheimnis. Diese Seife aus rein biologischen Pflanzenölen wird von Hand in Wien hergestellt und mit fermentiertem Koji veredelt. Koji regt die Zellregeneration an und sorgt so für einen strahlenderen und ebenmäßigeren Teint. Die Haut wirkt frischer, straffer und gleichmäßiger.

Die Koji-Seife reinigt sanft Haut, Haare & Körper. Die Seife ist eine Kooperation zwischhen Wiener Miso und www.katharinaruehrt.com

Für lange Freude an der Seife beachte bitte folgende Tipps: Die Seife lässt sich gut in die Hälfte schneiden. Benutze am besten immer nur ein kleines Stück. Lass die Seife nach Gebrauch unbedingt gut trocknen. Seifenschalen und/oder Luft-Pads helfen dabei.

9,50 

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Zutaten

Canola Oil*, Cocos Nucifera Oil*, Theobroma Cacao Seed Butter*, Koji* (Oryza sativa*, A.Oryzae), Aqua, Sodium Hydroxide, Ricinus Communis Seed Oil* *aus kontrolliert biologischem Anbau 11% Überfettung

Anbau

nicht bio zertifiziert