Wiener Miso – SpeiseLokal!

Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand (nach 10 Jahren Aufenthalt in Asien) – daraus ist nach drei Jahren eine kleine Wiener Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist dabei stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich stammen. Mit der Verwendung alter Urgetreide- & Gemüsesorten unterstützt Wiener Miso Kleinbäuer:innen und die Permakultur in einem nachhaltigen Ökosystem. Ja, es braucht schon ein bißchen SHOKUNIN, um das zu machen was Wiener Miso tut … also viel Leidenschaft, Hingabe und Respekt dem Kreislauf der Natur und dem Menschen gegenüber! So entstehen Lebensmittel, die außerhalb der Supermarkt Norm liegen – ohne industrielle ‘Short-cuts’ und E-Stoffen!

Adresse:

Wilhelmstrasse 30/ Lokal 2, 1120 Wien

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Doubanjiang

Doubanjiang, auch bekannt als Douban, Toban-Djan, Saubohnen-Chilisauce oder fermentierte Chilibohnenpaste, ist eine scharfe und herzhafte chinesische Bohnenpaste aus fermentiertem Saubohnen Bohnen, Chilischoten, Sojabohnen, Salz und Mehl. Es wird typischerweise in der Sichuan-Küche verwendet und wird „die Seele der Sichuan-Küche“ genannt. Sichuan-Gerichte wie Mapo-Tofu, Huoguo (Sichuan-Eintopf), Yuxiang-Geschmack und Shuizhu verwenden alle Doubanjiang als Zutat. Andere Regionen haben ihre eigenen Versionen.

Unsere Doubanjiang ist sehr aromatisch und nicht sehr scharf und wird für ca. 12 Monate im Tontopf gereift.

9,50 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 150 g

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Zutaten	6 verschiedenen Chilisorten, Ackerbohnen, Soja, Reis, Knoblauch, Meersalz, Rapsöl, Zucker, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Gewürze, Fermentationskultur.
Allergene	keine
Anbau	kontrolliert biologischer Anbau

Buchweizen Beluga Linsen Miso Wiener Miso

10,50 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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Karamell Miso Wiener Miso

Dies ist ein süßes Miso … für die Nachspeise, als süßer Brotaufstrich als süße Füllungn … Unpasteurisiert

8,10 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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Zutaten	okosmilch (Kokosnussfleisch mind. 60%, Wasser), Vollrohrzucker, Zucker, Miso* (Sojabohne, Reis, Salz, A. oryzae)
Allergene	keine
Anbau	kontrolliert biologischer Anbau

Kichererbsenmiso Wiener Miso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

6,90 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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Zutaten	Reis, Kichererse aus Österreich, Salz, A. oryzae
Allergene	keine
Anbau	kontrolliert biologischer Anbau

Miso Sonnenblumenkern

Ganz neu im Sortiment steht es da, das Sonnenblumenkern Miso, gluten- und sojafrei mit feinem Erdnussgeschmack und exotischen Noten wie Ananas im Abgang. Wir freuen uns so sehr, ein so feines Miso entwickelt zu haben, welches nun auch Nussallergiker in freien Zügen genießen dürfen!

Wir streichen es auf’s Brot, ins Curry, Thai Saucen und mehr…psssss mit Schoko harmoniert es übrigens auch ganz wunderbar.

7,90 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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Zutaten	Sonnenblumenkerne, Reis, Meersalz, A.oryzae

Miso Vicentes Habanero

Für alle, denen die herkömmliche Habanero zu scharf ist, die aber gerne ihr unvergleichliches fruchtiges Aroma genießen möchten: die Vicentes Sweet Habanero ist ohne Schärfe, dafür aber mit viel Aroma nach Zitrus, Pfirsich und tropischen Früchten.

Das Vicentes Habanero Miso wird auf Basis des hellen Wiener Misos hergestellt. Die Chilis werden vor der Fermentation im Ofen geröstet. Schmeckt wunderbar auf Grillgut jeglciher Art, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse. Zum Marinieren und als Zugabe auf Tofu und in feinen Saucen. SCHNELLE KÜCHE: 1 EL Vicentes Habanero Miso mit 100g weicher Butter vermischen. So als Brotaufstrich mit dem besonderen Geschmackskick auf frischem Brot geniessen oder als Röstbutter im Baguette in den Ofen geben.

8,50 €

inkl. 10 % MwSt.

Produkt enthält: 200 g

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