Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand (nach 10 Jahren Aufenthalt in Asien) – daraus ist nach drei Jahren eine kleine Wiener Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist dabei stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich stammen. Mit der Verwendung alter Urgetreide- & Gemüsesorten unterstützt Wiener Miso Kleinbäuer:innen und die Permakultur in einem nachhaltigen Ökosystem. Ja, es braucht schon ein bißchen SHOKUNIN, um das zu machen was Wiener Miso tut … also viel Leidenschaft, Hingabe und Respekt dem Kreislauf der Natur und dem Menschen gegenüber! So entstehen Lebensmittel, die außerhalb der Supermarkt Norm liegen – ohne industrielle ‘Short-cuts’ und E-Stoffen!

Adresse:

Wilhelmstrasse 30/ Lokal 2, 1120 Wien

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Badger Flame Miso Wiener Miso
Badger Flame Miso Wiener Miso

Das saisonale BADGER FLAME MISO von WIENER MISO wird aus der orange-gelb farbenen su?ssen Ru?be und Kichererbsen hergestellt. Heraus kommt ein zart schmelzendes Miso mit intensiver Farbe und Geschmack. Ideal fu?r Aufstriche und zum Verfeinern von Saucen und Nachspeisen.

9,10 

inkl. 10 % MwSt.

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Graumohn Miso Wiener Miso
Graumohn Miso Wiener Miso

Das aus waldviertlerGraumohn! Ein sehr ausgeprägter Mohngeschmack mir kräftigem Würz- und Umamikick. Wunderbar als Grundlage für pikante Mohnnudeln oder als Geheimzutat im Mohnkuchen. Wunderbar am Brot, im Brei … Unpasteurisiert

9,50 

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Zutaten

Graumohn, Reis*, Meersalz, A.oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Hirsemiso Wiener Miso
Hirsemiso Wiener Miso

Das glutenfreie Goldhirse Miso ist mild im Geschmack mit einem leicht nussigen Aroma. Ideal für Gemüse, Auflauf, Suppe sowie in Curries und in bunten Salaten. Natürlich gereift für 8 Monate mit einem ausgewogenem Salzgehalt. Es ist nicht pasteurisiert und besitzt dadurch alle probiotischen Eigenschaften mit aktiven Enzymen.

8,00 

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Zutaten

Goldhirse*, Sojabohne*, Salz, A. oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Karamell Miso Wiener Miso
Karamell Miso Wiener Miso

Dies ist ein süßes Miso … für die Nachspeise, als süßer Brotaufstrich als süße Füllungn … Unpasteurisiert

7,50 

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Zutaten

okosmilch (Kokosnussfleisch mind. 60%, Wasser), Vollrohrzucker*, Zucker*, Miso* (Sojabohne, Reis, Salz, A. oryzae)

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Kichererbsenmiso Wiener Miso
Kichererbsenmiso Wiener Miso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

8,00 

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Zutaten

Reis*, Kichererse aus Österreich*, Salz, A. oryzae

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Rollgerstl Miso Wiener Miso
Rollgerstl Miso Wiener Miso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

8,00 

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Zutaten

Rollgerste*, Soja aus Österreich*, Salz, A. oryzae

Allergene
F
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Shio Koji
Shio Koji

Werde ein Fan von Shio Koji dem Allzweckgewürz in Japan’s Küchen. Das Shio Koji ist dünnflüssig, milchig, salzig und steckt voller Umami. Es eignet sich hervorragend zum Marinieren, Pökeln und Fermentieren von Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu. Die aktiven Enzyme im Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen das Lebensmittel zarter und haltbarer. Shio Koji verfeinert und würzt Saucen und diverse Speisen wie zB Salate und macht diese länger haltbar. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge reicht schon aus. 1 TL entspricht 1/2 TL Salz

6,50 

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Zutaten

Sushi Reis*, Wiener Quellwasser, Meersalz*, A. oryzae**

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Umami Shio Koji
Umami Shio Koji

Das umami shio koji enthält fermentierten schwarzen Knoblauch und verleiht ihm seine außergewöhnliche Farbe, Geschmack und den extra Umami Kick. Ideal zum Einsatz beim Grillen, Marinieren, Rösten & Braten von Fleisch, Tempeh, Tofu & Gemüse. Die aktiven Enzyme im Umami Shio Koji intensivieren den Geschmack und machen das Lebensmittel zarter und geschmackvoller. Durch den relativ hohen Salzgehalt wird es gerne anstatt Salz verwendet und eine kleine Menge reicht schon aus.

7,50 

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Produkt enthält: 190 g

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Zutaten

Sushi Reis*, Wiener Quellwasser, schwarzer Knoblauch, Meersalz*, A. oryzae**

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Wiener Miso helles Reismiso
Wiener Miso helles Reismiso

Ein Miso ohne Sojabohne! Mild-würzig für Suppen, Aufstriche Dressings. unpasteurisiert

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Zutaten

Reis*, Soja aus Österreich*, Salz, A. oryzae

Allergene
F
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau

Seife Koji – nach japanischem Rezept
Seife Koji – nach japanischem Rezept

Die Koji Seife gilt in Japan als DAS Schönheitsgeheimnis. Diese Seife aus rein biologischen Pflanzenölen wird von Hand in Wien hergestellt und mit fermentiertem Koji veredelt. Koji regt die Zellregeneration an und sorgt so für einen strahlenderen und ebenmäßigeren Teint. Die Haut wirkt frischer, straffer und gleichmäßiger.

Die Koji-Seife reinigt sanft Haut, Haare & Körper. Die Seife ist eine Kooperation zwischhen Wiener Miso und www.katharinaruehrt.com

Für lange Freude an der Seife beachte bitte folgende Tipps: Die Seife lässt sich gut in die Hälfte schneiden. Benutze am besten immer nur ein kleines Stück. Lass die Seife nach Gebrauch unbedingt gut trocknen. Seifenschalen und/oder Luft-Pads helfen dabei.

9,50 

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Zutaten

Canola Oil*, Cocos Nucifera Oil*, Theobroma Cacao Seed Butter*, Koji* (Oryza sativa*, A.Oryzae), Aqua, Sodium Hydroxide, Ricinus Communis Seed Oil* *aus kontrolliert biologischem Anbau 11% Überfettung

Anbau

nicht bio zertifiziert