Cheddar Taler

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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180?°C Umluft) vorheizen. 100g Cheddar grob reiben, ca. 10g feine Haferflocken bereit stellen. Einen halben Bund Schnittlauch klein schneiden. Alles vermengen, mit Pfeffer und (optional) Chili würzen und esslöffelweise mit ordentlich Abstand zueinander auf einem … Weiterlesen

Kürbiseintopf auf Vorrat

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2 mittlere Zwiebeln, ca 300g Suppengemüse (Lauch, Karotte, Sellerie), 800g Muskatkürbis (oder Hokkaido), 500g mehlige Erdäpfel, 2EL Öl, 750ml Wasser, etwas getrocknetes Liebstöckl, eine Prise Paprika, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und Muskatnuss, 4ELgehackte Petersilie.Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengemüse waschen, putzen … Weiterlesen

Rüben-Dinkelreis Bowl

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1,5 Tassen Dinkelreis, 500g Mischung aus Goldrüben und roten Rüben, 2 EL Wiener MisoFür die Marinade: 3 ELOlivenöl mit Orangenextrakt, 2 ELBalsamico Essig, Salz und Pfeffer vermengenFür das Topping: 4-5 EL gehackte und geröstete Walnüsse, etwa 100g Poccocino, frische KresseDie … Weiterlesen

Yakon Salat

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1 Yakonwurzel, 5 Champignons, eine Schalotte, 2 EL Rapsöl, 1 EL Balsmico Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz Pfeffer, Zitrone.Champignons säubern, in Ringe schneiden und in 1 EL Rapsöl anbraten. Die frische Yakónwurzel waschen und grob raspeln. Mit … Weiterlesen

Linsen-Paradeis-Eintopf

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Für 4 Personen: 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie oder eine halbe Knolle Sellerie, 1 Karotte, Olivenöl, Salz, ein paar Anchovis, 300g Berg- oder Beluga Linsen (die Berglinsen einige Stunden einweichen vor dem Kochen), 1 Glas Polpa Passata vom Biotiger, 5 … Weiterlesen

Schwarzkümmel Hummus (Rezept von ‚Direkt vom Feld‘)

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Schwarzkümmel soll ja besonders gesund und gut für die oberen Atemwege sein … 400g geekochte Kichererbsen, 2-3 EL Sesammus oder Haselnussmus, 3-4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, einen Schuss Hafermilch/alternativ Wasser, Saft ½ Zitrone, 1 TL Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer Die Kichererbsen … Weiterlesen

Gequetschte Erdäpfel

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Eher kleine Erdäpfeln gut waschen und in wenig Wasser weich kochen. Eine Bratpfanne mit Öl oder Butterschmalz befetten, die ungeschäften, gekochten Erdäpfel einschlichten und mit der Hand oder einem Kartoffelstampfer fest andrücken, sodass sie ordentlich gequetscht aber nicht gänzlich zerfallen … Weiterlesen

Hirseschmarrn

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1 Tasse Hirse, 2 Tassen Wasser oder Haferdrink, 3 EL Butterschmalz, 2 EL Trockenfrüchte, 2 EL Haselnüsse, ½ TL Zimt, 1 Messerspitze Vanille, 1 Messerspitze Kardamom, 1 EL Kakao, 2 BirnenHirse mit heißem Wasser gut waschen (Bitterstoffe aus der Schale … Weiterlesen

Kürbis-Laibchen

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1/2 Hokkaido, 2 größere Erdäpfel, 100g geriebener Bergkäse, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1 Handvoll Brösel (bei Bedarf), frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Den Kürbis waschen und von den Kernen befreien. Die Erdäpfel schälen. Mit einer Reibe (die größten Löcher) Kürbis … Weiterlesen

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