Zitronen Pasta (ein Rezept von Lucias Laden)

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Für 2 Personen: Nudelwasser hinstellen und 200g Pasta darin weich kochen. Parallel dazu: 2 geschälte & zerdrückte Knoblauchzehen in ein wenig Olivenöl in einem kleinen Topf kurz anrösten lassen. Von 1 unbehandelten Zitrone die Schale abreiben und zu den Knoblauchzehen … Weiterlesen

Spargelomlett

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Ein bis zwei gehackte Zwiebeln und etwas gehackten Knoblauch in Olivenöl oder Butter anbraten, etwa 250 g Spargel (Klasse II oder III) in 2 cm lange Stücke geschnitten zufügen und mit etwas Majoran würzen. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 5 … Weiterlesen

Gebratene Radieschenblätter

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Ein bis zwei Jungwiebeln klein schneiden und in (Oliven)Öl gut anschwitzen. Gewaschene und zerkleinerte Radieschenblätter (von einem bis zwei Bund Radieschen) dazu geben, anbraten, salzen und pfeffern und etwa 8 Minuten zugedeckt weich dünsten. Einen Schuss Balsamico-Essig zufügen und als … Weiterlesen

Fermentierter Rote-Rüben-Saft

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Die Zutaten: 1kg rote Rüben aus biologischer Landwirtschaft, 1 ganze Knoblauchknolle (Knoblauchzehen schälen), 2 Liter abgekochtes und abgekühltes Wasser, Ein paar Pimentkörner, Ein paar Lorbeerblätter, Ein paar Pfefferkörner (wer mag), Salz. Eventuell eine Scheibe Roggen-Sauerteig-Brot, ist nicht unbedingt notwendig. Und … Weiterlesen

Kohlrabi im Speckmantel

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Zutaten für 4 Personen als Beilage oder Vorspeise: 2 große Kohlrabi, 8 dünne Scheiben Speck, 1 EL Olivenöl, 4 TL Balsamico-Essig. Zubereitung: Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Stifte schneiden, dabei die Länge des Kohlrabis beibehalten. Kohlrabi-Stifte bissfest dämpfen (Dämpfeinsatz!). … Weiterlesen

Brennesselflammkuchen

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Zutaten für Teig (2 Personen): 200 g Mehl (auch Vollkorn schmeckt sehr gut!), 100 g Wasser, 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz. Zutaten für Belag: 1/4 Sauerrahm, 2-3 Handvoll Brennnesseln, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Zutaten des Teiges zu einem … Weiterlesen

Spargelrisotto

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Zutaten für 6 Personen: 600 ml Spargelfond oder Wasser oder Gemüsebrühe, 500 g grüner Spargel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 150 g Risotto-Reis, 2 Thymianstiele, 100 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 3 EL Hartkäse, fein gerieben (z. B. Bergkäse … Weiterlesen

Weißkraut Pfanne

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Zutaten für 4 Personen: 500 g Faschiertes (vorzugsweise Rindfleisch), 1 kleinerer Kopf Weißkraut, 3 Karotten, 2 Zwiebel, 1 Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, ½ Bund Petersilie, Öl, SenfZubereitung: Kraut vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie … Weiterlesen

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