Veganes Mousse au Chocolat

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(ein Rezept von CauCawa)100 ml Kichererbsenwasser (gekühlt, auch genannt Aquafaba), ½ TL Backpulver, ½ TL frisch gepresster Zitronensaft, 70g Dunkle Schokolade El Cibao oder Kakaomasse, 2 EL Puderzucker, ½ TL Vanillezucker (fein), frische Früchte, Marmelade, Schokoraspeln zum Garnieren Tipps zur … Weiterlesen

Hirseschmarrn mit Birne

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(ein Rezept von den Bioschwestern) Für 2 Personen: 3 EL Butterschmalz erhitzen, 300g gekochte Hirse, 2 EL Trockenfrüchte und 2 EL Nüsse nach Wahl, 1/2 TL Zimt, 1 Msp Vanille und 1 Msp Kardamom gemahlen und 2 EL Honig hinzufügen … Weiterlesen

Gebratener Spaghettikürbis

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1 Spaghettikürbis, 2 TL Olivenöl, 2 Stängel Rosmarin, 300 g (Cocktail-)paradeiser, 200 g Feta-Käse, 100 g Kalamata-Oliven, ein paar Blätter Basilikum, Salz und Pfeffer Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit dem Öl … Weiterlesen

Im Rohr gebratene Paradeiser

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Paradeiser nach Bedarf (500g – 1kg in etwa), 1-3 Knoblauchzehen, ordentlich Olivenöl, Oregano oder Bohnenkraut nach Belieben, Salz, Pfeffer, eine Handvoll gehackte Petersilie, optional eine Chilischote, 100-200 g (oder mehr) Feta oder Seidentofu (in Wiener Würze und Olivenöl marinieren).Paradeiser halbieren … Weiterlesen

Sommerlicher Fisolen-Erdäpfel-Salat

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Je rund 500 g Fisolen und Heurige, ½ Gemüsezwiebel, 1 geräuchertes Forellenfilet, 2 Eier, 2 Paradeiser, Schnittlauch.Erdäpfel gar kochen, überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Fisolen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser rund 10 Minuten … Weiterlesen

Flammkuchen

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Teig: 500 g feines Dinkel- oder Weizenmehl,1 Päckchen Trockenbackhefe,1 TL Salz,1 TL Zucker, 250 ml (Hafer-)Milch oder Wasser, 2 EL Butter,1 TL Brotgewürz.Belag: 500 g junge Karotten oder Zucchini,150 g Räuchertofu, 200 g Crème fraîche oder Mischug aus Schafjoghurt und … Weiterlesen

Melonensalat

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Zutaten: 1/2 bis 1 Wassermelone, 200 g Feta, 100 g Kalamata-Oliven (optional), etwas Minze oder Basilikum.Zutaten für das Honig-Senf-Dressing:50 ml Olivenöl, 20 ml Balsamico Essig (am Besten den Grünen Veltliner Balsamico von Herrn Mayer), 2 TL Senf (sehr gut passt … Weiterlesen

Würziger Waldstaude-Roggen-Reis

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Waldstaude-Roggen ist eine alte Roggensorte. Sie ist kein-körnig und beinahe bunt, denn die Körner haben die unterschiedlichsten Grautöne. Sie schmeckt würzig und macht saftiges Brot. Und noch mehr – in geschliffener Form kann man sie wie Reis kochen. Dazu am … Weiterlesen

Rohkost Zucchinipasta

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Zutaten für zwei Personen: 1 Paradeiser,1/2  Paprika, Basilikum, Petersilie, 1/2 Zehe Knoblauch, 1 TL Oregano getrocknet, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Salz, 1/8 TL Chilipulver, 2 EL Olivenöl, 1-2 ZucchiniFür die Sauce Paradeiser und Paprika in Stücke schneiden und mit … Weiterlesen

Gefüllte Zucchini

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Einen großen Zucchino halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch samt weicher Kerne beiseite stellen. Den Zucchino mit einer Gabel innen anstechen, salzen und mit Olivenöl beträufeln. Für die Fülle eine kleine Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen fein hacken. Ebenso eine handvoll Petersilie, … Weiterlesen

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