Bärlauchcreme mit Ofengemüse und Buchweizen

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Ein Rezept von Lucia, Mengenangaben für 1-2 Personen Vier Karotten und eine Sellerieknolle aufschneiden, mit Öl bestreichen und leicht salzen. In eine feuerfeste Form geben und bei 170°C für ca. 45 Min. im Rohr braten. 100g geschälten Buchweizen ebenfalls in … Weiterlesen

Geschmorte Rote Rüben mit Pilzen

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(ein Rezept aus dem Zeitmagazin) Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, 8 Rote Rüben, 4 Karotten, 3 Lorbeerblätter, 2 Thymianzweige, Salz, 30 g Butter, 200ml Polpa Passata (kann auch das gelbe vom Biotiger sein – es ist mild und süß!), … Weiterlesen

Wurzelkarpfen

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Zutaten: 1kg Karpfenfilet, 150 g Zwiebeln, 200 g Karotten, Sellerie, gelbe Rüben, 20 g Butter, Salz, 8 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, Essig, Ca. 1 l Wasser, Petersilie, gehack Zubereitung: Wasser, halbe Zwiebelmenge (grob geschnitten), Gewürze und Essig gemeinsam aufkochen. … Weiterlesen

Würziges Porridge mit Kakao-Note

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Rezept für 1-2 Personen:Ca. 5 EL Haferflocken oder andere (frisch gequetschte) Flocken (Hirse, Dinkel, Buchweizen …) vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett anrösten (manche rösten die Flocken gerne in Butter, das ist auch eine köstliche Variante) und mit einem 1/2 … Weiterlesen

Kohlsprossen mit Wurzelgemüse

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Zutaten: 2 große Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 250 g Kohlsprossen, 2 mittelgroße Pastinaken und 2 mittelgroße Peterwurzeln, Kurkuma, frischer Ingwer (ca. 1 cm), etwas (Kreuz)Kümmel und Bohnenkraut, Salz. Zubereitung: Zwiebel klein schneiden, Knoblauch hacken und beides in Olivenöl … Weiterlesen

Kürbiskraut

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Die Kürbiszeit neigt sich zwar bereits dem Ende zu, aber noch gibt es zumindets Muskat-Kürbisse. Zutaten: 3 große Zwiebeln, etwa ein dreiviertel Kilo Kürbis, 4-5 EL Öl, Majoran, Paprika, Pfeffer, Salz. Zubereitung: Die Zwiebeln in dünne Ringe Schneiden, den Kürbis … Weiterlesen

Finnischer Steckrübenauflauf

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Zutaten: 1kg Rüben, wie etwa Goldrüben, Navetten/Stoppelrüben oder Kohlrüben (das sind KEINE Kohlrabi!), 2 Eier, 2 dl Schlagobers, 2 handvoll Semmelbrösel, 1-2 EL Honig, Salz, Pfeffer, Ingwer, Paprika, Muskatnuss. Zubereitung: Die Steckrüben schälen und in Würfel geschnitten im Dämpfsieb weich … Weiterlesen

Krautsuppe

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Zutaten für 4 Portionen: 500 g Weißkraut, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, 1 EL Paprikapulver (edelsüss), 1 TL Paprikapulver (scharf), 1 l Wasser, 2-3 Knoblauchzehen, ½ TL Kümmel, ½ TL Majoran, 1 Tl getrocknetes Liebstöckl und 1 TL getrocknete Sellerieblätter, … Weiterlesen

Winterliche Gemüselasagne

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Zutaten: 700 g gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie …), 3 große Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Kohlsprossen, 5 EL Olivenöl, etwa 800 ml eingekochte Paradeiser (von Familie Feichtinger), 1 TL getrockneter Liebstöckel, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskat, ein Packerl Weißgold … Weiterlesen

Gebratener Kürbis mit Topfen-Leinöl-Creme

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Einen mittelgroßen Butternuss (geschält) oder Hokaido (ungeschält) Kürbis entkernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben bzw. Spalten schneiden und in Olivenöl schwenken, bis jedes Stück Kürbis rundum eingeölt ist. Dann die Kürbisstücke mit viel frisch geriebenem Ingwer, Salz und … Weiterlesen

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