Fenchel trifft rote Rübe

für 2 Personen: 2 rote Rüben, 2 Fenchel, 1 EL Koriandersamen, 1/2 EL Malabar Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz, 4 EL Olivenöl.
Die roten Rüben gut waschen schälen und in Viertel oder Achtelstücke schneiden. Den Fenchel putzen, den Stiel abschneiden und in kleine Ringe schneiden, das feine Fenchelngrün beiseite legen. Die Fenchelknolle in Viertelstücke schneiden. Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze trocken rösten bis die Körner zu duften beginnen.Das Gemüse auf einem Ofenblech verteilen, die roten Rüben mit den Koriandersamen und den Fenchel mit dem Malabar Pfeffer bestreuen. Alles salzen und danach den Zitronensaft und das Olivenöl darüber gießen. Mit den Händen die Gewürze und das Öl unter das Gemüse heben und gut verteilen. Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und das Gemüse ca. 25min. im Ofen braten.
Dazu passt gut Bulgur und Salat.