Spargelomlett

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Ein bis zwei gehackte Zwiebeln und etwas gehackten Knoblauch in Olivenöl oder Butter anbraten, etwa 250 g Spargel (Klasse II oder III) in 2 cm lange Stücke geschnitten zufügen und mit etwas Majoran würzen. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 5 … Weiterlesen

Spargel auf polnische Art

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Für 4 Personen: 2 kg frischer Spargel, Wasser, ca. 125 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 1 Bund gehackte Petersilie, 3 hartgekochte Eier, Salz. Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden, Butter schmelzen, Semmelbrösel darin rösten. Petersilie hacken und … Weiterlesen

Spargelrisotto

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Zutaten für 6 Personen: 600 ml Spargelfond oder Wasser oder Gemüsebrühe, 500 g grüner Spargel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 150 g Risotto-Reis, 2 Thymianstiele, 100 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 3 EL Hartkäse, fein gerieben (z. B. Bergkäse … Weiterlesen