1 Tl Ghee und 1 EL Olivenöl, 1/2 TL schwarze Senfsamen, ½ TL Kreuzkümmel ganz, ½ TL Bochshornklee gemahlen, ½ TL Koriander gemahlen, 1/2 TL Kurkuma und Galgant, Prise Asafoetida (optional), Pfeffer, Salz. Ca. 250 g Paradeiser (können auch Cocktail sein), ca. 150 g Mung-Bohnen, je ca. 100g Amaranth und Quinoa.
Bohnen und Getreide über Nacht einweichen. Ghee mit Öl erhitzen, schwarze Senf Samen poppen lassen, Kreuzkümmel, Bochshornklee und gemahlenen Koriander hinein geben, kurz mitrösten. Abgetropfte Mung-Bohnen und Getreide dazu geben und anschwitzen. Kurkuma, Galgant und Asafoetida dazu geben. Paradeiser in Stücke schneiden und dazu geben. Mit etwa der 2,5 fachen Menge Wasser aufgießen und am besten im Druckkochtopf 40 Minuten garen, oder im ’normalen‘ Topf bis alles gar ist (ca. 1 Stunde). Am Schluss salzen und pfeffern. Das ganze hat dann eine saftig-breiige Konsistenz und ist sehr wohltuhend für den Bauch und voll pflanzlicher Proteine. Dazu passt im eigenen Saft mit reichlich Olivenöl gedünsteter Fenchel mit Zucchino (gerne auch ein würfelig geschnittener, ausgewachsener Zucchino. Es müssen nicht immer die kleinen Zucchinis sein. Die großen schmecken wirklich gut!).