Italienischer Polentakuchen

140 g feine Polenta, 0,5 l Wasser Prise Salz 1,5 EL Olivenöl extra vergine, 125 g Zucker, 50 g Pinienkerne, 50 g Rosinen, 115 g getrocknete Feigen, 40 g Butter, 1 Ei, 2 EL Fenchelsamen, 115 g Mehl, Butter für die Form, Semmelbrösel für die Form

Backrohr vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Umdrehen, sodass überschüssige Semmelbrösel herausfallen. Die getrockneten Feigen in 5-6 mm große Stücke schneiden. Das Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Auf Mittelhitze schalten. Das Maismehl mit der Hand aufnehmen und durch die Finger in das Wasser rieseln lassen, dabei ständig mit einem Kochlöffel rühren. Salz und Olivenöl dazugeben und unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Zucker, Pinienkerne, Rosinen, Feigenstücke, Butter, Ei und Fenchelsamen mit dem Kochlöffel in den Maisbrei rühren und gut vermischen. Das Mehl dazugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Den fertigen Polentakuchen aus dem Rohr nehmen. Mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen. Nochmal stürzen, sodass die Oberseite des Kuchens wiederum oben ist. Auskühlen lassen und servieren
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