Kitchari nennt der Ayurveda, einfache, leicht verdauliche Speisen, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten und auch während Entschlackungskuren gern gegessen werden. Hier harmonieren der Buchweizen und die Belugalinsen großartig mit süßem Kürbis und würzigem Stangensellerie.
½ TL schwarze Senfsamen, 1/2 TL Ajwan (oder Thymian), 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Anis, ½ TL Kurkuma, eine Prise Asafoetida, 2 Lorbeer oder 4-5 Curry Blätter, 2 EL Öl oder 1-2 EL Ghee eine kleine Tasse Buchweizen, eine kleine Tasse Belugalinsen, eine Tasse Kürbis würfelig, eine kleine Tasse Stangensellerie fein geschnitten. Die Belugalinsen über Nacht einweichen – das macht sie bekommlicher.
Öl erwärmen, Senfsamen, Ajwan, Kreuzkümmel, Anis im Mörser quetschen und im Öl anrösten. Kurkuma und Asafoetida ganz kurz mitrösten. Das Gemüse und die Lorbeer- oder Curry Blätter dazu geben und gut durchrühren. Es folgen Buchweizen und eingeweichte Belugalinsen – wieder umrühren. Nun kommen ca. 4-5 kleine Tassen Wasser dazu (je nachdem, wie ‚fest‘ du das Kitchari haben möchtest). So lange kochen, bis die Linsen (und somit auch der Rest) gar sind. Das dauert etwa eine halbe Stunde. Gegen Ende der Garzeit salzen und pfeffern. Geht superschnell und schmeckt supergut. :) Gemüse/Getreide/Hülsenfrüchte können beliebig ersetzt werden.