150 g getrocknete Kichererbsen (eingeweicht 300 g), 30 g Couscous oder Bulgur oder Hirse (glutenfrei), 1 gehäuften EL Mehl oder eingeweichtes Brot oder 1 TL Leinsamen (glutenfrei) zum Binden, 1/2 TL Backpulver, 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional), etwas Ingwer nach Belieben, 1 EL Sesampaste, ½-1 Saft einer Zitrone, 1 EL gehackte Petersilie oder andere Frühlingskräuter, wie etwa Giersch oder Vogelmiere, 1 EL gehacktes Koriandergrün (optional), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, etwas Chili, Salz und Pfeffer, Wasser, Olivenöl zum Bestreichen
Kichererbsen eine Nacht vorher einweichen. Das Wasser abgießen, in ca. 3-facher Menge frischem gesalzenem Wasser am nächsten Tag 1 Stunde gar kochen und das übrige Kochwasser abgießen. Bulgur/Couscous oder Hirse (für die gluetenfreie Variante) mit der doppelten Menge Wasser ca. 10-15 Minuten gar kochen. Kräuter klein hacken. Kichererbsen und Knoblauch (optionale) mit der Küchenmaschine grobkörnig mixen. Restliche Zutaten unterrühren und abschmecken. Mit nassen Händen zu rundne Falafel-Laibchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Öl bestreichen und im Ofen mit der Grillfunktion ein paar Minuten grillen, bis sich ein schöne Bräunung eintritt. Tipp: Alternativ können die Falafel auch in der Pfanne angebraten werden, dann werden sie noch knuspriger, aber auch fetter.