500g grüner oder purpurfarbener Spargel, eine halbe Zitrone, Olivenöl, Petersilie (oder Koriander), Salz, Pfeffer, Muskat.
Spargel waschen, eventuell an den Enden schälen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Spargelstangen gleichmäßig von allen Seiten anbraten. Die Zitrone pressen, den gebratenen Spargel mit Zitronensaft ablöschen und die Pfanne zudecken. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und kurz dünsten lassen. Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Dazu passen Toastbrot oder Braterdäpfel und Spiegelei.