200 g Igelstachelbart Pilz, 2 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, 1 Knoblauchzehen, 1/2 EL getrockneter Oregano, 1 TL Paprikapuöver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer, Speisestärke
Igelstachelbart in mundgerechte Stücke zupfen. Die Igelstachelbart-Stücke ca. 3 Minuten in etwas Wasser dünsten. Die Stücke nun absieben und dann vorsichtig das Wasser mit der Hand etwas ausdrücken, aber nicht zu stark. Die Igelstachelbart-Stücke in eine Schüssel geben und Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz sowie Schwarzem Pfeffer hinzufügen. Nun alles gut miteinander vermischen. Den Schüssel-Inhalt bestenfalls über Nacht marinieren lassen, mindestens jedoch eine halbe Stunde. Speisestärke über die Pilzstücke streuen und gut vermischen. Die marinierten Igelstachelbart-Stücke auf Holzspießen platzieren, auf den Grill legen und beidseitig knusprig grillen (während des Grillens die Spieße ordentlich flach drücken, damit die Flüssigkeit entweicht und sie eine festere Konsistenz erhalten) oder in der Pfanne braten. Wahlweise auf warmem Brot platzieren, zusammen mit Tzatziki servieren und genießen.