200g Nudeln kochen, abseihen und sofort mit 1/2 TL Salz, 1 EL Zitronensaft/Verjus und 1 EL Olivenöl vermischen.
8 weiße (geschält) oder grüne Spargelstangen in 1 cm dicke Stücke schneiden, holzige Enden wegschneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Ghee erhitzen, Spargel zufügen und 5 Min. bissfest braten. Mit 1 TL Salz, 1 TL Honig/Zucker und 1 EL Zitronensaft/Verjus würzen. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen. 2 hart gekochte Eier klein hacken.
Den Spargel mit den Nudeln mischen, die gehackten Eier drüberstrauen, ordentlich pfeffern und zusammen mit einem grünen Salat servieren. Schmeckt kalt und warm sehr gut
Spargel Pasta
eingetragen in: Rezepte