Wir möchten euch nochmals eine Spezialität der serbischen Köchinnen von Biobalkan in Erinnerung rufen, die im Sommertrubel vielleicht etwas untergegangen ist:
Dzinka (sprich „Dschinka“), eine feurig-fruchtige Chili-Creme. Džinka ist der Name einer balkanischen Chili-Sorte, die der feurigen Chili-Creme ihren Namen gibt. Zwetschken sorgen für natürliche Süße, Melanzani für die cremige Konsistenz.
Man kann aus der Dzinka im Handumdrehen einen Dip zaubern, der besonders gut zu Ofengemüse passt. Der Dip verbindet die Dzinka mit Schafjoghurt, Honig und Zitrone.
Das Schafjoghurt mildert die Schärfe, die Zitrone bringt Frische, Petersilie und Minze setzen grüne Akzente. Geröstete Haselnüsse sorgen für einen knackigen Abschluss. Der Dip ist in wenigen Minuten gemacht und passt zu Kohlgemüse aus dem Ofen. Für das Gemüse einfach Kraut vierteln, ordentlich einölen, salzen, Kümmel oder Kreuzkümmel zugeben und im Ofen braten. Dabei immer wieder wenden und ev. etwas Wasser dazu geben. Am Schluss ordentlich pfeffern. Oder du isst den Dip einfach mit gegrilltem oder zu frischem Brot.
Zutaten: 200 g Bio Džinka, 500 g Schafjoghurt, 1 TL Honig, Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie und Minze, etwas gehackte und geröstete Haselnüsse oder Sesam. Einfach alles vermengen und mit den Haselnüssen oder Sesamen bestreuen.