Ein Rezept von Lucia, Mengenangaben für 1-2 Personen
Vier Karotten und eine Sellerieknolle aufschneiden, mit Öl bestreichen und leicht salzen. In eine feuerfeste Form geben und bei 170°C für ca. 45 Min. im Rohr braten. 100g geschälten Buchweizen ebenfalls in eine feuerfeste Form geben und in den letzten 15 Minuten im Ofen mitrösten. 100g Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die Kerne abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kerne mit 1-2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl, 60ml Wasser oder Pflanzenmilch, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Weißwein- oder Apfelessig, 1-2 TL Honig, 12 Blätter Bärlauch und Salz schön cremig mixen. Den gerösteten Buchweizen über das Ofengemüse streuen und das Gemüse mit Pesto, einem Stück Ciabatta und grünem Salat genießen!
Bärlauchcreme mit Ofengemüse und Buchweizen
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