Der Nuart Schhafkäse

Unsere Nuart-Schafkäse Vorräte sind wieder aufgefüllt. Für jene, die es noch nicht wissen und für die, die es bereits vergessen haben: Der Käse stammt aus Mittertrixen, wo Familie Nuart mit ihren Milchschafen lebt. Und, ja, Kärnten ist schon ein Stück weit weg, aber, wenn man mal den cremigen Frischkäse, oder das schwarze Schaf probiert hat, dann kann man nicht anders! Sämtliche Käsespezialitäten werden aus frischer Schaf-Rohmilch gemacht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch erhalten. Die Verwendung von gefriergetrockneten Kulturen ermöglicht die Erzeugung von Schafmilchprodukten ganz ohne Kuhmilchanteil. Der Geschmack und die Konsistenz der Käsens verändert sich im Laufe der Saison, weil der Fettgehalt naturbelassen bleibt Übrigens: Die diversen Käse-Sorten kann man in der Regel auch nach dem Ablauf des MHD genießen – sie reifen und werden oft noch besser (das schwarze Schaf ist dann so richtig cremig), finden wir und das sagt auch Eva Maria Nuart! Derzeit gibt’s die frischen Käse-Varianten. Blauschimmel und Co müssen noch ein wenig reifen.