Sirkka von Wiener Miso ist darauf bedacht, möglichst regionale Zutaten zu fermentieren – etwa Emmer, Topinambur oder Rüben. Zurück aus dem Urlaub gibt es ganz neu das Emmer-Topinambur Miso. Es ist eine länger gereifte Miso Paste – vollmundig und würzig. Durch die Fermentation ist auch die Topinambur-Knolle besser verträglich. Genial in Suppe, Eintopf und auf Tofu, Seitan oder Fleisch gerieben!
Wieder mit dabei ist unser Favoit, das Badger Flame Miso, mit der gelben Feuerrübe. Sehr gemüsig, rübig und süss. Soja- und glutenfrei, herrlich im Eintopf – einfach am Ende der Garzeit mit etwas Wasser anrühren und dem Eintopf (statt Salz) zufügen. Dann nicht mehr aufkochen! Achtung – dieses Miso ist schnell mal ausverkauft.
Das schöne am Miso ist ja, dass man es sehr vielseitig verwenden kann – zum Aufpeppen jeglichen Gerichts, sei es Fisch, Fleisch, Gemüse, Tofu, Salat oder dein morgentlicher Brei … Es sollte nur erwärmt, nicht gekocht werden!