2 Bund Sprossenkohl, 2 (ev. schwarze) Knoblauchzehen oder 2 Stangen Jungknoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, (Kreuz)Kümmel, Chili, 4 getrocknete Paradeiser in Öl eingelegt. 250 g Polenta, ca. 700 ml Wasser
Polenta in 2 EL Ghee oder Olivenöl anbraten bis sie duftet, salzen und mit ca. der 3 fachen Menge Wasser aufgießen, aufkochen, dann köcheln lassen und immer wieder umrühren. Eventuell Wasser nachgießen. Solange kochen, bis die Polenta cremig (also nicht mehr körnig) ist. Das dauert je nach Mahlgrad der Polenta 20-40 Minuten.
Knoblauch putzen und fein hacken. Paradeiser fein hacken, das Paradeisöl, wenn möglich, zum Anbraten verwenden. Den Sprossenkohl waschen. In einer Pfanne Öl erhitzen, den Kreuzkümmel (oder Kümmel) und den Knoblauch kurz anbraten, die getrockneten Paradeiser und den Kohl hinzufügen, gut rühren, mit etwas Wasser aufgießen, salzen. Zugedeckt weich dünsten und mit Pfeffer, ev. Bissi Chili und Muskat abschmecken. Mit der Polenta und einem Klacks Joghurt genießen.