1 Suppenhuhn, 1 Bund Petersilien, 1 Stück Lauch, 2-3 Stangen Sellerie, 2-3 Karotten, ½ Wirsing oder ein Stück Kraut, 1 kleines Stück Ingwer, 1 TL Kurkuma Pulver, 2 RL Liebstöckl, eine gute Prise Muskat, 1 Loorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 3 Piment Körner, ein paar Pfefferkörner, Salz nach Bedarf.
Das Huhn im Ganzen in einen Topf mit 2 L Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Das ganze Wasser weggiessen und den Topf säubern (dadurch erspart man sich das Abschäumen). Das Huhn erneut mit 3-4 L Wasser aufsetzen (eventuell nachfüllen) und aufkochen, anschliessend auf kleiner Flamme köcheln und alle Zutaten zugeben. Mindestens 3-4h köcheln oder über Nacht. Je länger die Brühe kocht, umso erwärmender und nährender ist sie. Nach Belieben Brühe mit Salz und frischen Kräutern würzen. Das Fleisch und das Gemüse können nach der Kochzeit entfernt oder oder auch mitgegessen werden. Die ganzen Nährstoffe sind durch das Kochen jedenfalls bereits in der Brühe enthalten. Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.