2 kleine oder 1 großer Kohlrabi, 2 Handvoll grob gehackte Walnüsse (ersatzweise Sonnenblumen- oder Pinienkerne), 6 EL Olivenöl, 5 EL weißer Balsamico (oder 4 EL Apfelessig plus 1 EL Honig), 1 EL Estragon- oder Dijon-Senf
Für die Vinaigrette Öl, Essig, ev. Honig, Senf und etwas Salz in ein Schraubglas geben und gut verschütteln. Nüsse/Kerne in einer Pfanne ohne Öl unter häufigem Wenden rösten bis sie sich zu bräunen beginnen. Kohlrabis schälen, ganz dünn aufschneiden oder hobeln (z.B. mit der Brotschneidemaschine, dem Kraut- oder Gurkenhobel,…) und auf einem großen Teller dachziegelartig auflegen. Mit der Vinaigrette beträufeln und den Nüssen/Kernen bestreuen.