(Für 3-4 Personen)
1 große Zwiebel fein schneiden. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Mit 1 EL Essig ablöschen, 2 EL süßen Paprikapulver dazurühren und mit ca. 1,5 l Wasser aufgießen. 4 große Erdäpfel schälen u. vierteln. 1 mittelgroßen Kürbis (z.B. Hokkaido oder Sweet Dumpling) je nach Bedarf schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Erdäpfel und Kürbis in den Topf dazu geben und mit Salz, Pfeffer, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt und 2 Zehen fein geschnittem Knoblauch würzen. Aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 20 min. leicht köcheln lassen. Je nach Vorliebe kommt noch dazu: würfelig geschnittener Räuchertofu oder in Scheiben geschnittene Frankfurter oder Cabanossi (kann so ca. nach der halben Kochzeit dazu gegeben werden).
Kürbis-Erdäpfel Gulasch
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