Es ist kaum zu glauben, wir haben – nach (jahre)langer Suche – einen bäuerlichen Betrieb gefunden, der Bio-Hühner zu uns liefert. Warum hat das so lange gedauert? Auch im Bio-Bereich sind es häufig sehr große Betriebe, die Mast-Hühner halten – für unseren Geschmack zu große Betriebe. Jene kleinen Betriebe, die wir kennen (etwa Familie Frühwald) oder kennen gelernt hatten, verkaufen meist all ihre Hühner bereits ab Hof oder die Logistik (wie kommt das Huhn zu uns?) hat nicht gepasst. Diesmal hilft uns Martin Zöchling in Sachen Transport-Logistik und bringt die Hühner zu uns (Er nimmt übrigens auch den Käse vom Schoberhof, der in der Greisslerei2.0 für uns hinterlegt wird, mit zu uns.)
Und so beschreibt Daniel seinen Betrieb: ‚Der Betrieb „Am Mühlhof“ der Familie Heindl liegt im Unrechttraisental, eingebettet in der waldreichsten Gegend Österreichs. Der Name Mühlhof kommt aus den längst vergangenen Tagen des Getreideanbaues zur Selbstversorgung. Der Mühle folgte ein Sägewerk und diesem ein Wasserkraftwerk. Unseren Energiebedarf für Haus und Hof, die Produktion und Direktvermarktung erzeugen wir selbst. Wir sind klassische Waldbauern. Der Wald bildet die Basis unseres Einkommens. Auf den 20 ha Talwiesen und 8 ha Almen halten wir Mutterkühe der Rasse Murbodner. Im Sommer bei frischem Gras, im Winter bei duftendem Heu überlegen sich unsere Rinder was sie unternehmen können um den Bauer auf Trab zu halten.
Wir haben auch mit der Haltung von Bio-Weidegänsen begonnen um unsere Steilflächen zu beweiden. Doch die Flugkünste der Gänse – von einer Talseite auf die andere – zeigte uns, daß die Gänse doch besser auf den ebenen Flächen gehalten werden. Und irgendwann kamen Bio-Masthendl hinzu. Diese werden derzeit im Gänsestall und Rinderstall gehalten. Die Schlachtung der Gänse und Hendln erfolgt am eigenen Betrieb.‘

Adresse:

Mitterbach 2, 3193 St. Aegyd

Geselchtes vom Rotwild Heindl
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Rücken vom Rehwild (Maibock) ca. 400g Heindl
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Rücken vom Rotwild ca. 500g Heindl
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Schnitzel oder Braten vom Rotwild ca. 700g Heindl
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Schnitzel oder Kurzbraten vom Rotwild 400g Heindl
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Schnitzel vom Rehwild (Maibock) ca. 300g Heindl
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Schnitzel vom Rotwild ca. 500g Heindl
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Wildleberpastete Heindl
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Zusätzliche Information

Zutaten

Leber und Fleisch vom Rotwild (nicht bio-zertifiziert), Schweinespeck*, Zwiebel*, Salz, Pfeffer*, Wildgewürz* (Sellerie, Senfkörner), * bio zertifiziert

Allergene
keine
Anbau

kontrolliert biologischer Anbau, nicht bio zertifiziert

Info

Fleisch vom frei lebenden Wild gibt es nicht bio-zertifiziert, da man nicht genau nachverfolgen kann, was genau die Tiere fressen.