Eine Tasse Einkorn- oder Haferreis, 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Sojadrink oder Haferdrink, 1 EL Ghee, 2 EL Rosinen, falls gewünscht, Prise Salz, 2 EL Rohrohrzucker (kann auch Dattelzucker sein), Prise Zimt, Schale einer halben Bio-Zitrone, Prise Vanille, Topping je nach Belieben (siehe unten)
Den Reis etwa eine Stunde in einem Topf in Wasser einweichen. Anschließend alle Zutaten miteinander verrühren, 30 Minuten auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen und mehrmals dabei umrühren. Dann den Herd abdrehen oder auf niedrigste Stufe stellen. Den Reis etwa eine weitere Stunde quellen lassen, dabei wird die übrige Flüssigkeit von den Körnern aufgesaugt. Den fertigen Milchreis mit einem Klacks Ghee, Marmelade, Apfel- oder Birnenmus, frischen Früchten, geriebenen Nüssen oder einem anderen Topping (etwa Granola) servieren. Guten Appetit!