Das Nico Lievito ist ein saftiges, offenporiges, sehr lockeres Weizensauerteigbrot mit Lievito Madre, also ganz ohne Hefe. Lievito Madre ist ein sehr milder und fest geführter italienischer Weizensauerteig, der einen guten Ofentrieb bewirkt. Der Sauerteig ist sehr aromatisch und im Gegensatz zum Roggensauerteig, kaum sauer. Die Herstellung erfordert Geduld und Zeit. Es besteht nur aus Grander Wasser, Bio-Weizenmehl, Salz und einer Prise Bio Weizenmalz und Lievito Madre. Passt perfekt zu Wein und zu Antons Bergkäse (da passt aber auch ein würziges Roggenvollkornbrot).
Nico Lievito – Weizensauerteigbrot
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