Karl Ringl baut eine große Vielfalt an Getreidesorten an – vom Goldblumenweizen über den Purpurweisen und den Korosanweizenm hin zu Einkorn, Emmer (das ist das Zweikorn), oder Dinkel. Er macht daraus alles Mögliche und mitunter beste Nudeln!.
Emmer ist übrigens eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Sein Ursprung liegt im Nahen Osten, wo er seit über 10.000 Jahren kultiviert wird. Einkorn gehört zur Familie der Süßgräser und zur Gattung Weizen, Triticum. Die Kultivierung geht auf ca. 8000 bis 6000 v. Chr. vor allem im arabischen Raum zurück. Dinkel ist eine Weizenart, die jünger ist als unser Brotweizen. Dinkel ist also, wie so oft angenommen, keine Ur-Form des heutigen Weizens. Nichts destotrotz hat er viel Gutes, wie wir ja bereits von Hildegard von Bingen wissen. Aber mal ehrlich, den Wenigsten sind Einkorn, Emmer, Purpurweizen, Korosanweizen (auch bekannt als Kamut, das lediglich eine geschütze Marke ist) oder Goldblumenweizen ein Begriff. Also kostet euch durch und schaut, was euch schmeckt und gut tut! Die Nudeln sind ihr Geld wert, versprochen!