Nudeln mit Stoppelrüben

[wpurp-searchable-recipe]Nudeln mit Stoppelrüben – Dazu gibt´s Vogerlsalat! – Nudeln (Spiralen oder Muscheln), Stoppelrüben (Menge nach Geschmack, gebürstet und gewaschen), Zwiebel, Knoblauch, Schlagobers, Zitrone, Safran, Petersilie (gehackt), Schnittknoblauch (gehackt), Käse (Bergkäse oder Parmesan, gerieben), Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
; Stoppelrüben mit der Schale in ½ cm große Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, Knoblauchzehen dazu und ca. 5 Min. mitbraten.
; Mit Schlagobers aufgießen, salzen, pfeffern, Schale und Saft einer ½ Zitrone zufügen.
; Safranfäden fein im Mörser zermahlen und mit etwas warmem Schlagobers verrühren und zugeben (das muss aber nicht sein!); ca. 10 Min. sanft köcheln lassen.

; In der Zwischenzeit Nudeln al dente kochen.
Das Gemüse, Olivenöl, Petersilie, Schnittknoblauch unter die Nudeln mischen und mit geriebenem Käse bestreuen.; – [/wpurp-searchable-recipe]