Pikanter Hirseauflauf

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(ein Rezept von den Bioschwestern)
Zuerst 1 Becher Hirse nach Grundrezept kochen.
400 g Lieblings-Gemüse (Karotten, Kürbis, Champignons, Kohlsprossen…) waschen, putzen und klein schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Öl erhitzen und Zwiebel sowie Gemüse kurz andünsten und gut mit Gewürzen und Kräutern (z.B. Rosmarin oder Oregano) abschmecken. Das Gemüse soll noch knackig sein.
Für den Eiguss mit einer Schneerute 1 Ei versprudeln, 200 ml Milch, ¾ Becher Sauerrahm und viel Kräutersalz dazugeben und gut verrühren. Hirse mit Gemüse vermischen, in eine Auflaufform geben, den Eiguss drüber leeren. Oben drauf kommt noch Leinsamen und viel geriebener Käse (Bergkäse oder Feta).
Im Backrohr bei 180 Grad für ca. 40 min. backen. Mit Vogerlsalat servieren.