Pilzcurry

Ein Rezept aus dem Zeitmagazin
Zutaten für 2 bis 3 Personen: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm lang), 2 kleine Paradeiser, 3 EL Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, Samen von 2 Kardamomkapseln, 3 Nelken (gemahlen oder am Stück), ½ TL Kreuzkümmelsamen, ½ TL Chilipulver, ½ TL Kurkuma, 1 TL gemahlener Koriander, 1 Prise Salz, 250 g Champignons (plus ein paar Shiitakepilze und Kräutersaitlinge), 4 EL Sauerrahm
Zubereitung: Geschälte Zwiebeln, geschälten Knoblauch und Ingwer mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Beiseitestellen. In demselben Gefäß die Paradeiser ebenfalls pürieren. In einem Schmortopf Pflanzenöl erhitzen, Lorbeerblatt, Kardamomsamen, Nelken, Kreuzkümmelsamen und die Zwiebelmasse unter Rühren einen Augenblick lang andünsten. Dann Tomaten hinzufügen und das Ganze weiter dünsten. Es sollte nicht am Topfboden ansetzen. Chilipulver, Kurkuma und Koriander hinzufügen, außerdem eine Prise Salz. Alles gut verrühren, dann die in mundgerechte Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen. Den Topf abdecken, das Ganze ungefähr 5 Minuten lang garen. Dann den Sauerrahm unterrühren, noch mal 3 bis 5 Minuten lang simmern lassen, bis die Pilze weich sind (der Sauerrahm wird etwas flockig, was aber nicht schlimm ist).