1 Teil Quinoa aus dem Marchfeld,1 ¼ Teil warmes Wasser, Öl und etwas Salz
Quinoa gut waschen und mit 1 ¼ teilen warmen Wasser vermengen. Und 1-2 Stunden stehen lassen. Danach einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut durchmixen. In einer Pfanne (am besten aus Gusseisen) einen Schuss Öl erhitzen (das Öl soll ganz heiß sein, aber nicht zu rauchen beginnen, dann gelingt die erste Palatschinke sofort). Dann etwas Teig (am Besten mit einem Schöpfer) mittig in die heiße Pfanne hineingegeben. Die Pfanne dabei immer wieder schwenken, sodass der Boden
gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Mit dem Pfannenwender die Palatschinke mehrmals wenden und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die inzwischen fertig gebackenen Palatschinken im Backofen bei ca. 60 Grad Ober-/Unterhitze warm halten. Die Palatschinken mit beliebigen Zutaten (Marmelade, Nutella, Schinken & Käse etc.) bestreichen bzw. belegen und zusammenrollen.