Nimm 5 EL Oliven- oder Rapsöl, 2-3 Knoblauchzehen (oder 1-2 Zehen vom schwarzen Knolauch) in Scheiben geschnitten, 450-500 g Rote Rüben Blätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Chili nach Geschmack, Saft von 1 Zitrone, eine Hand voll Haselnüssen grob geschnitten und leicht geröstet.
In einer großen Pfanne das Öl vorsichtig erhitzen und den Knoblauch darin anbraten (ca. 1 Minute). Nun die Rote Rüben Blätter dazu geben und 2-3 Minuten zugedeckt dünsten. Dann die Blätter umdrehen und nochmal 8-10 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis alles welk ist. Danach mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und vom Herd nehmen. Den Zitronensaft und die Haselnüsse darüber verteilen. Warm mit frischem Brot servieren.