Ca. 500g mehlige Erdäpfel (Agria oder Hermes), kochen, schälen und grob würfeln.
100g Speckwürfel (oder anderes Fleisch oder Wurst oder Tofu – was eben gerade im Kühlschrank vorhanden ist) mit einer kleinen, gehackten Zwiebel sanft in etwas Öl oder Ghee anbraten.
Grünkohl (1 Bund./250g) vom Stängel ziehen, klein schneiden und kurz mitdünsten.
Dann mit den Erdäpfeln, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer, Salz, ½ TL gemahlenem Kümmel und 1 EL Olivenöl vermischen.
Je nach Pfannengröße zwei oder mehrere runde „Kuchen“ mit ca. 3 cm Höhe formen und bei milder Hitze in Olivenöl zugedeckt je Seite mind. 10 Minuten knusprig braten.
Varianten: Schmeckt auch mit Fisch sehr gut. Man kann Fisch/Fleisch/Tofu auch ganz weglassen und klein gehackte Kapern, eingelegte Tomaten oder schwarze Oliven dazu geben. Ein Ei hinein versprudelt macht sich auch nicht schlecht. Fazit: Gute Resterl-Verwertung :)