Bei der modernen (und heutzutage üblichen) Produktion von Butterschmalz wird verflüssigte Butter zentrifugiert und das Fett abgeschöpft.
Ganz anders beim Ghee von Somamed: Für seine Herstellung köchelt feinste österreichische Bio-Sauerrahmbutter MINDESTENS 20 Stunden vor sich hin. Das aufschäumende Eiweis wird dabei händich abgeschöpft bzw. setzt es sich am Boden des sehr großen Kochtopfs ab. Dann wird es – händisch – 3 mal gefiltert. Das verbleibende, wirklich reine Butterfett – wird wieder händisch – abgefüllt. Während des gesamten Ablaufs lauscht es vedischer Musik :)
Ghee hat viele Vorteile. Laut der klassischen ayurvedischen Texte ist es leicht verdaulich und verbessert Geschmack und Nährwert aller Speisen, weil es hilft, Nährstoffe besser zu assimilieren. Warum? Ghee hat einen hohen Gehalt an Butyrat (Buttersäure), wenn es aus Sauerrahmbutter hergestellt ist. Diese Ölsäure ist der wichtigste Nährstoff für eine gesunde Darmflora. Die Leitkeime des Darms, Laktobazillen und Bifidobakterien, brauchen Butyrat, um sich zu vermehren und ihre wichtigen Aufgaben für Verdauung und Immunsystem zu erfüllen.
Im Ayurveda gilt Ghee als heilsam, so soll es das Erinnerungsvermögen, das Fortpflanzungsgewebe, die Verdauungskraft und den Intellekt stärken. Es wirkt kühlend, entzündungshemmend und aufbauend. Hier erfährst du mehr darüber.
Also lasst es euch schmecken!