(oder zumindest ein schmackhaftes, veganes Herantasten an deinen Entenbraten-Ersatz)
200g Kräuterseitlinge, 200 g Räuchertofu oder Tofu natur, 4 Reispapierblätter, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, ½ TL Ajwan oder Anissamen, ½ TL Kreuzkümmel, 1 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, Pfeffer
Für die Marinade:
3 EL Sojasauce, 1 EL Dattelsirup, 3 EL Öl, 2 TL Paprikapulver, 1 Msp. Muskat, 1 TL Kurkuma, 1 gute Prise Asafoetida oder Hefeflocken, 1 Prise Zimt, 1 Prise Nelkenpulver
In einer Pfannde das Olivenöl erwärmen, die gemörsterten Ajwan-Samen (alternativ Anissamen) und Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz anrösten. Die fein gehackten Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, gehobelten Tofu und fein in Streifen geschittene Pilze zugeben und ebenso anschwitzen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten der Marinade vermengen und sanft erwärmen. Das Reispapier unter fließendem Wasser anfeuchten und auf Teller legen. Mit der Marinade bestreichen und die Pilz-Tofu-Mischung darauf verteilen. Das Reispapier derart zusammenklappen, dass ovale Laibchen entstehen. Die Laibchen auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und im Rohr oder auf einer Grillplatte bei maximal 160 Grad goldbraun braten. Mit Rotkraut und Knödeln deiner Wahl servieren.