Ja, wirklich, diese Strudel-Variante braucht keinen Zucker – vielfach erprobt, schmeckt auch bei Kindern!
250g Topfen, 250g Butter, 250g Dinkelvollmehl
1kg Äpfel, eine Messerspitze Vanille, ein halber Teelöffel Zimt, Rosinen (optional).
Topfen, Butter, Mehl zu einem Teig kneten und im Kühlschrank 60 Minuten rasten lassen. Die Äpfel reiben oder blättrig schneiden, mit Rosinen, Zimt und Vanille vermischen (man kann die Äpfel auch vorher schälen – je nach Vorliebe). Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, die Füllung auftragen, den Strudel einrollen und im vorgeheizten Rohr bei 150°C ca. 50 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Auch Vanillesauce passt gut dazu!
Vollkorn-Apfelstrudel ohne Zucker
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