Wieder da – Schafkäse von den Nuarts!

Eva Maria ist zum Glück wieder aus dem Urlaub zurück und wir bekommen frischen Käse und Joghurts aus dem Kärntner Mitertrixen. Der Käse kommt (wie so manch anderes Produkt bei uns) per Post in der Kühlbox, die wir wieder zu den Nuarts zurück schicken. Sämtliche Käsespezialitäten der Nuarts werden aus frischer Schaf-Rohmilch gemacht. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch erhalten. Die Verwendung von gefriergetrockneten Kulturen ermöglicht die Erzeugung von Schafmilchprodukten ganz ohne Kuhmilchanteil. Der Geschmack und die Konsistenz der Käsens verändert sich im Laufe der Saison, weil der Fettgehalt naturbelassen bleibt und im Frühling und Herbst die Milch bedeutend fetter und eiweißreicher ist, als in den Sommermonaten. Und übrigens: Die diversen Käse-Sorten kann man in der Regel auch nach dem Ablauf des MHD genießen – sie reifen und werden oft noch besser, sagt Eva Maria Nuart!