(ein Rezept der Samengreisslerei)
1 kleiner Wirsing, oder alternativ 1/2 Wirsing und 1/2 Palmkohl oder Grünkohl, 400g Kartoffeln vorwiegend festkochend, 1 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1/2 EL Kreuzkümmel
falls vorhanden: ein Stück Speckschwarte oder ca 100g Räuchertofu, 3 EL Butter, 1-2 EL Senf, Pfeffer und Salz
1 1/2 l Gemüsebrühe, Saft 1/4 Zitrone
Den Wirsing waschen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Den Lauch waschen (ihn dafür am besten längs mit einem Messer einschneiden) und in feine Ringe schneiden. Den Lauch in einem Topf mit Butter kurz andünsten. Den Speck/das in Stücke geschnitteneTofu ebenfalls kurz mitbraten. Den Knoblauch in der Zwischenzeit fein hacken. Den Wirsing und die Kartoffeln, sowie den Knoblauch dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Nun einen Schöpfer der Suppe in eine Tasse geben, den Senf gut unterrühren und wieder zurück in die Suppe geben. Den Speck kurz vor dem Servieren aus der Suppe nehmen (Tofu kann drin bleiben). Nach Belieben pfeffern und salzen und mit einem Schuß Zitrone abschmecken.
Winterlicher Wirsingeintopf
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