Waldstaude-Roggen ist eine alte Roggensorte. Sie ist kein-körnig und beinahe bunt, denn die Körner haben die unterschiedlichsten Grautöne. Sie schmeckt würzig und macht saftiges Brot. Und noch mehr – in geschliffener Form kann man sie wie Reis kochen. Dazu am Besten eine große Zwiebel in etwas Raps- oder Olivenöl anschwitzen, 2 mittelgroße Karotten, ein Stück Sellerie und Pastinake würfelig schneiden und mitbraten. EIn bis zwei klein geschnittene Paradeiser zufügen und kurz mitdünsten. Dann 200g Waldstaude-Roggen-Reis dazu geben, salzen, gut durchrühren und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Schmeckt wunderbar zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Fleisch!
Würziger Waldstaude-Roggen-Reis
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