Zutaten: 1 großer Zucchino, Gouda (oder anderer Schnittkäse, wie etwa das Loicher Rehlein), Schinken oder eine Scheibe, Räucher-Tofu als vegetarische Variante, Mehl, 2 Eier, etwas Milch, Salz, Pfeffer (alles gut verquirlen), Brösel für die Panier
Zubereitung: Zuccino in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beim großen Zucchino die Kerne entfernen.
Käse und Schinken oder Tofu zwischen 2 Zucchino-Scheiben legen. In Mehl, dann im Eier-Milch-Gemisch und in den Bröseln wälzen/drücken. Vorsichtig in heißem Öl herausbacken. Dazu passen Petersil-Erdäpfel, oder auch (Dinkel-)Reis und Paradeis-Salat.