Rohwurst vom Weiderind aus dem Pielachtal

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Am Hof von Elisa und Stefan (Biohof Großorth) in der Pielachtaler Gegend leben Rinder der Rassenkreuzung Angus-Galloway in extensiver Weidehaltung. Das bedeutet, dass die Tiere nur Heu und Gras zu fressen bekommen. Aus ihrem Fleisch werden ganz besondere Rohwürste hergestellt: Sie sind umhüllt von einem ‚Mantel‘ aus Dirndln, Kräutern, Erdäpfel-Zwiebel oder buntem Gemüse. Ausserdem werden sie ohne Nitritpökelsalz und Phosphat hergestellt!