Das ist ein lilafarbener Karfiol, dessen Röschen nicht so dicht sind, wie beim ’normalen‘ Karfiol. Verwenden kann man ihn genauso wie Karfiol. Er schmeckt angenehm mild, sieht schön aus und ist, so sagt man, noch gesünder als der weiße Karfiol. Denn der lila Farbstoff im Gemüse besteht hauptsächlich aus Anthocyanen. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die der Pflanze als starker, natürlicher UV-Schutz dienen. Im menschlichen Körper fungieren sie als hochwirksame Antioxidantien. Und was die alles können, kann man googeln (da steht dann etwa: gut fürs Herz, anti-aging, Diabetes-Vorbeugung). Bitte schonend verarbeiten und mit wenig Wasser garen bzw. das Wasser im Gericht belassen, denn der lila Farbstöff wäscht sich schnell aus und damit die wertvollen Inhaltsstoffe.
Was ist lila Sprossenkarfiol?
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