Noch sind die Brennnesselspitzenie jung genug für frischen Spinat!
Etwa 400g Brennnesselspitzen, 2 EL Olivenöl, etwas Knoblauchrauke oder Jungknoblauch, ein paar Blätter Giersch, Sauerampfer und Gundelrebe, eine Prise Muskatnuß, 2 EL Maisbrösel oder Mehl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
Brennessel und Kräuter mit Öl, Salz und Gewürzen in etwa 150-200ml Wasser weich dünsten (das dauert ein paar Minuten). Mit den Maisbröseln oder dem Mehl stauben, aufkochen lassen und pürieren. Fertig! Dazu passen Braterdäpfel und Spiegelei :-)
Brenessel-Kräuter-Spinat
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