Zutaten: 4 gekochte Erdäpfel (am besten noch lauwarm), 1 Endiviensalat, Kürbiskernöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Senf (optional).
Zubereitung: Gekochte Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat in Streifen schneiden und kurz warm abspülen (so gehen die Bitterstoffe aus dem Endiviensalat). Dressing mischen aus 2 Esslöffel Kürbiskernöl, 1 Esslöffel Apfelessig, halber Teelöffel Salz, Pfeffer und einem Klecks Senf. Zuerst die Erdäpfel mit dem Dressing vermischen, dann den Salat untermischen.[wpurp-searchable-recipe]Erdäpfel-Endiviensalat mit Kernöl – – – [/wpurp-searchable-recipe]