3-4 Portobello-Pilze, ca. 100g Kräutersaitlinge, ca. 100 g (Ziegen)Frischkäse, ca. 100 g würzigen Blauschimmelkäse, etwas Fleur de Sel oder Salz, 2 TL Bohnenkraut, 1 / 2 TL Telicherry-Pfeffer oder anderen schwarzen Pfeffer, 1 TL sehr fein gehacktes Liebstöckel
Die Stiele der Portobellopilze abtrennen. Wenn die Stiele gut beinander sind, gemeinsam mit den Saitlingen klein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen und pfeffern. Dann mit den Kräutern vermengen. Den zerbröselten Blauschimmelkäse und den Frischkäse unterheben. Die Portobellopilze innen und außen einölen, mit der Pilz-Käsemasse füllen. Das ganze im Rohr bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten braten. Am besten 20 Minuten zuvor geölte und leicht gesalzene Erdäpfel-Achterln ins Rohr schieben – Dann sind die Pilze gleichzeitig mit den Erdäpfeln fertig! Mit grünem Salat servieren.