Herr Mayer ist ein wahrer Bio-Pionier. Seit über 40 Jahren betreibt er biologischen Wein- und Obstbau und macht, wie wir finden, ganz wunderbaren, leistbaren Essig. Nun hat er uns etwas Seltenes gebracht: Unpasteurisierten, naturtrüben Weinessig. Den könnt ihr euch bei uns selbst abfüllen – oder wir machen das für euch ;-)
Unpasteurisierter Essig enthält alle Vitamine und Enzyme, die beim Erhitzen im Pasteur verloren gehen. Bezüglich seiner Haltbarkeit ist er, laut Herrn Mayer, mit pasteurisiertem Essig vergleichbar. Übrigens, Essig kann nicht schimmeln! In seltenen Fällen kann sich Essigmutter bilden, diese einfach entfernen – sie ist nicht schädlich.